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作者：胡樹(shù)凱
胡樹(shù)凱簡(jiǎn)介：
胡樹(shù)凱書(shū)籍
- 食品微生物學(xué)是食品科學(xué)相關(guān)專(zhuān)業(yè)的基礎(chǔ)課程。胡樹(shù)凱主編的《食品微生物學(xué)(第2版高等教育十三五規(guī)劃教材)》緊緊圍繞食品微生物的基本特點(diǎn)和食品行業(yè)對(duì)微生物利用和檢測(cè)的要求編寫(xiě)，主要內(nèi)容包括：微生物主要類(lèi)群及其形態(tài)結(jié)構(gòu)、微生物的營(yíng)養(yǎng)與代謝、微生物的生長(zhǎng)、微生物的遺傳變異與菌種選育、微生物生態(tài)、食品制造中的主要微生物及其應(yīng)用、食品微生物污染及其主要變質(zhì)微生物。本書(shū)的編寫(xiě)著重理論與實(shí)際相結(jié)合，突出實(shí)用第一、基
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